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真空滚揉机设备在启动后,操作时的车间环境没有一点噪音,给肉制品加工生产企业,提供了更舒服环境,同时也对员工健康提供了保护,并给肉类制品的生产带来了质量保证。
滚揉机对于肉制品类加工生产来讲,能够达到企业想要的味道,所以当企业在生产一些卤肉制品产品的时候,需要将入味的调料等辅料融入到肉制品中,通过使用该设备,加工入味后,能够很好的增加调味料的度,让肉制品产品更加有味道,给企业带来更多利润。
使用真空滚揉机对腌制有哪些好处呢?
使用真空滚揉机对腌制肉类有哪些好处呢?让我们一起来了解一下吧:
1、肉类制品在滚揉机的真空状态下滚揉腌制时,上下翻滚,能很好的是肉类产品物理体积得到膨胀松软,肉类产品组织结构,让腌制料更容易别均匀吸收,同时增强了肉类产品的保水性,使加工出来的肉类制品无论是从口感上还是在色泽上,都比传统的腌制效果要更好。
2、使用真空滚揉机还有一个好处就是,让腌制肉在真空的状态下滚揉,可以很好控制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化的各种不利于肉类新鲜度的因素。滚揉状态下控制在低温的环境中也是很有必要的,所以在滚揉时工作环境的理想温度需要控制在0-3℃为宜。
3、滚揉机的真空表不是从零开始的,真空表一般是电接点的真空表,真空度一般要求在0.04-0.08Mpa;任何类型的真空滚揉机都可以设置工作总时间、滚揉时间、间歇时间,真空度的度数也是可以调节的,能很好的制作烤肠,烤鸭,熏肉等。